Chinezen maken nog steeds veel na. En dat neemt hier en daar ook frauduleuze vormen aan. Zo is er nu een verzamel-rage aan de gang die zich richt op lege flessen, waarin befaamde wijn heeft gezeten. Die vullen ze nu met slechtere wijn, waarna ze voor ‘echt’ worden verkocht. Er is inmiddels een lucratieve handel in lege flessen ontstaan. Die kunnen wel meer dan 300 euro per stuk opleveren als er een prestigieus etiket op zit.
Bron
maandag 31 januari 2011
Vin jaune van 10.000!
Een vin jaune uit de Arbois van 1774 zal te koop worden aangeboden tijdens de Percée du Vin Jaune, op 5 en 6 februari te houden in Arbois, Jura. De fles verkeert in onberispelijke staat, evenals de kurk en de verzegeling. De geschatte waarde is 10.000 tot 15.000 euro. De fles, buikig en met een lange hals, is van het type Bourgogne en heeft een inhoud van 87 centiliter.
De wijn is afkomstig van Anatoile Vercel ( 1725-1786), een wijnboer uit Arbois. De savagnin-druiven werden destijds geoogst onder het regime van Louis Seize. De wijn lag 15 jaar op vat en is tijdens de Franse revolutie gebotteld door de zoon van Anatoile Vercel. Hij heeft een aantal van deze flessen voor een bijzondere familiegelegenheid in zijn kelder opgeslagen. Eerder werd er al één geopend die 24 professionele proevers tot het oordeel ‘excellent’ aanleiding gaf.
Maar weet u niet hoe u zo'n mooie fles wijn, en al uw andere wijnen, het beste moet bewaren?
Kijk dan even op http://www.eurocave.nl/! Of stuur ons een tweet of mailtje.
Bron
De wijn is afkomstig van Anatoile Vercel ( 1725-1786), een wijnboer uit Arbois. De savagnin-druiven werden destijds geoogst onder het regime van Louis Seize. De wijn lag 15 jaar op vat en is tijdens de Franse revolutie gebotteld door de zoon van Anatoile Vercel. Hij heeft een aantal van deze flessen voor een bijzondere familiegelegenheid in zijn kelder opgeslagen. Eerder werd er al één geopend die 24 professionele proevers tot het oordeel ‘excellent’ aanleiding gaf.
Maar weet u niet hoe u zo'n mooie fles wijn, en al uw andere wijnen, het beste moet bewaren?
Kijk dan even op http://www.eurocave.nl/! Of stuur ons een tweet of mailtje.
Bron
vrijdag 28 januari 2011
Barolo "beste wijn van 2010".
Het gerenommeerde wijntijdschrift Wine Enthusiast heeft aan de top van de lijst met door dit blad gekozen ’100 beste wijnen van 2010’ een Italiaanse Barolo geplaatst. Namelijk de Renato Ratti 2006.
Op die lijst staan nog 14 andere Italiaanse wijnen. In aantal scoorde Frankrijk het beste met 17 wijnen. Spanje heeft er deze keer 6 op staan, waarvan 3 uit de Ribera del Douro. Direct onder de Barolo eindigde een Fess Parker Chardonnay uit Californië en derde werd een Argentijnse Malbec van Trapiche.
bron
Op die lijst staan nog 14 andere Italiaanse wijnen. In aantal scoorde Frankrijk het beste met 17 wijnen. Spanje heeft er deze keer 6 op staan, waarvan 3 uit de Ribera del Douro. Direct onder de Barolo eindigde een Fess Parker Chardonnay uit Californië en derde werd een Argentijnse Malbec van Trapiche.
bron
Alle criteria voor het bewaren van wijn
Een goede wijn wordt na verloop van tijd steeds beter, zolang deze maar onder de juiste omstandigheden wordt bewaard. Want wijn bewaren is lang niet zo simpel als het lijkt. Een mooie wijnkelder waar het ideale klimaat heerst is altijd een goed begin, maar die zijn in Nederland schaars. Een wijnkoelkast kan uw wijncollectie korte tijd op temperatuur houden, maar kan niet voldoen aan alle voorwaarden om deze op langere termijn te bewaren. Om dat probleem op te lossen, heeft EuroCave een uitgebreid assortiment aan wijnklimaatkasten en wijnkoelers die u in iedere situatie in staat stellen uw wijnen te bewaren in een omgeving die aan alle strenge eisen voldoet.
Een constante temperatuur
Grote temperatuurschommelingen zijn funest voor uw wijnverzameling. Wijnen die constant worden blootgesteld aan sterk veranderende temperaturen, verliezen namelijk hun kwaliteit en natuurlijke vitaliteit, doordat het volume van de wijn uitzet of inkrimpt. Een ideale temperatuur om zowel rood als wit te bewaren is rond de 12°C, met een schommeling van maximaal een graad. Lees verder...
donderdag 27 januari 2011
Wijngaardschade Mendoza!
De telers van Argentijnse kwaliteits-druiven in de regio Mendoza signaleren een daling van 20-25 %. De oorzaak: schade door late vorst, hagel- en regenval, geeft het nieuwsblad Diario Unio aan. De druiven in de buurt van Mendoza zijn vooral bestemd voor het maken van wijn, maar een deel gaat rechtstreeks naar fruitmarkt. Volgens het nationale wijntelersinstituut is de meeste schade vastgesteld in de regio Valle de Uco. Daar is 25 % van de oogst is vernietigd door slecht weer. De verwachting was dat in 2011 meer zou worden geoogst dan de jaren ervoor, maar dit is nu nog de vraag.
Bron
Bron
Nieuwe identificatie druiven.
Medische onderzoekers uit Texas hebben een nieuwe test ontwikkeld waarmee je precies kunt achterhalen van welke druivenrassen een wijn is gemaakt. Bij deze test worden de tannines in de wijn gemeten en geïdentificeerd.
Dr. Eric Anslyn van de universiteit van Texas en zijn team hebben receptoren ontwikkeld die reageren op de tannines in verschillende druivenrassen. Wanneer de receptoren in aanraking komen met wijn, veranderen ze van kleur. Dit proces wordt geanalyseerd aan de hand van een speciaal computerprogramma. Het team heeft diverse soorten rode wijn onderzocht en kwam tot de ontdekking dat de tannines verschillende patronen opleveren.
De groep heeft ervoor gekozen om rode wijnen te analyseren, omdat deze de meeste tannines bevatten. Ze onderzochten wijnen van uiteenlopende druivenrassen, waaronder zinfandel, cabernet sauvignon, pinot noir, shiraz en gamay, afkomstig van verschillende wijnhuizen. Er zijn geen witte wijnen onderzocht, maar volgens Anslyn kan hierbij dezelfde procedure toegepast worden aangezien deze ook tannines bevatten.
Jarenlang hebben onderzoekers en wijnmakers gebruik gemaakt van andere methoden om druiven te identificeren. Zo kunnen met verse druiven genetische analyses uitgevoerd worden. Er bestond echter nog geen test om druiven te identificeren nadat er wijn van gemaakt was. Het DNA van de druif wordt tijdens het wijnmaakproces namelijk dusdanig afgebroken, dat het tot nu toe niemand was gelukt om de druiven nog te herkennen.
Volgens Anslyn was het niet zijn doel om een hulpmiddel voor de wijnindustrie te creëren. Het team wilde een methode ontwikkelen waarmee bewezen kan worden dat de medische technologie in staat is om te achterhalen uit welke chemicaliën een product bestaat en waar ze vandaag komen. Hij heeft voor wijn gekozen vanwege de complexiteit van het product en omdat veel mensen erin geïnteresseerd zijn.
De test dient nog verder ontwikkeld te worden. Tot nu toe is een beperkt aantal wijnen onderzocht, waarbij op een paar uitzonderingen na de druivenrassen achterhaald konden worden. Het exacte foutpercentage van de test is echter nog niet bekend. Daarnaast is de test nog niet uitgevoerd met blends en oude wijnen.
Bron
Dr. Eric Anslyn van de universiteit van Texas en zijn team hebben receptoren ontwikkeld die reageren op de tannines in verschillende druivenrassen. Wanneer de receptoren in aanraking komen met wijn, veranderen ze van kleur. Dit proces wordt geanalyseerd aan de hand van een speciaal computerprogramma. Het team heeft diverse soorten rode wijn onderzocht en kwam tot de ontdekking dat de tannines verschillende patronen opleveren.
De groep heeft ervoor gekozen om rode wijnen te analyseren, omdat deze de meeste tannines bevatten. Ze onderzochten wijnen van uiteenlopende druivenrassen, waaronder zinfandel, cabernet sauvignon, pinot noir, shiraz en gamay, afkomstig van verschillende wijnhuizen. Er zijn geen witte wijnen onderzocht, maar volgens Anslyn kan hierbij dezelfde procedure toegepast worden aangezien deze ook tannines bevatten.
Jarenlang hebben onderzoekers en wijnmakers gebruik gemaakt van andere methoden om druiven te identificeren. Zo kunnen met verse druiven genetische analyses uitgevoerd worden. Er bestond echter nog geen test om druiven te identificeren nadat er wijn van gemaakt was. Het DNA van de druif wordt tijdens het wijnmaakproces namelijk dusdanig afgebroken, dat het tot nu toe niemand was gelukt om de druiven nog te herkennen.
Volgens Anslyn was het niet zijn doel om een hulpmiddel voor de wijnindustrie te creëren. Het team wilde een methode ontwikkelen waarmee bewezen kan worden dat de medische technologie in staat is om te achterhalen uit welke chemicaliën een product bestaat en waar ze vandaag komen. Hij heeft voor wijn gekozen vanwege de complexiteit van het product en omdat veel mensen erin geïnteresseerd zijn.
De test dient nog verder ontwikkeld te worden. Tot nu toe is een beperkt aantal wijnen onderzocht, waarbij op een paar uitzonderingen na de druivenrassen achterhaald konden worden. Het exacte foutpercentage van de test is echter nog niet bekend. Daarnaast is de test nog niet uitgevoerd met blends en oude wijnen.
Bron
woensdag 26 januari 2011
Recordprijs voor wijngaard.
Les Carmes had in de zestiende eeuw een tijdlang dezelfde eigenaar als de befaamde buurman Haut Brion: Jean de Pontac. Het ligt op dezelfde kiezelbank in de Pessac-Leognan. De jongste jaargang wijn, die van 2009, bracht in primeurverkoop ongeveer 500 euro per kist op. Pichet kocht het geheel van Didier Chantecaille en diens dochter Penelope. De gangbare verkoopprijs voor een hectare wijngaard is in deze regio 150.000 euro.
Bron
Tientallen vogels 'drinken' zich dood.
In de Roemeense stad Constanta zijn tientallen dode spreeuwen gevonden. De lokale autoriteiten hebben gemeld dat alcoholvergiftiging de doodsoorzaak is.
De vogels hadden druivenresten gegeten die waren overgebleven bij de productie van wijn.
De dode spreeuwen werden zaterdag gevonden aan de rand van de stad. De vrees bestond dat zij waren bezweken aan vogelgriep. Analyse van de maaginhoud van de spreeuwen wees uit wat de echte doodsoorzaak was.
Bron
De vogels hadden druivenresten gegeten die waren overgebleven bij de productie van wijn.
De dode spreeuwen werden zaterdag gevonden aan de rand van de stad. De vrees bestond dat zij waren bezweken aan vogelgriep. Analyse van de maaginhoud van de spreeuwen wees uit wat de echte doodsoorzaak was.
Bron
dinsdag 25 januari 2011
Prehistorische wijnmakerij ontdekt.
Archeologen hebben in Armenië de oudst bekende wijnmakerij ontdekt. In een grot in de bergen hebben zij een wijnpers, druivenschillen, kruiken en een kom gevonden.
De wijnpers, een bak van klei van ongeveer 1 meter doorsnee, is volgens de archeologen 6000 jaar oud. Dit betekent dat hij duizend jaar ouder is dan eerder ontdekte oude wijnpersen. De pers bevatte een paar liter sap en druiven, die de medewerkers met hun voeten plat stampten.
Vermoedelijk is de pers gebruikt bij begrafenisrituelen, waarbij de rouwenden van de wijn dronken. In de grot werden namelijk ook graven en wijnbekers aangetroffen. Omdat het om een relatief klein installatie gaat, denken de onderzoekers dat voor de dagelijkse consumptie een grotere pers werd gebruikt die in het dorp stond.
Een uitgedroogde druif, die werd gevonden nabij de wijnpers, bleek van circa 4000 jaar voor Christus te dateren. De gevonden pitjes zijn van dezelfde druivensoort waar tegenwoordig ook nog wijn van wordt gemaakt.
Gelukkig is er tegenwoordig de EuroCave wijnkasten serie, anders gebruikten we nog steeds kruiken!
Gebruikt u thuis nog steeds kruiken om uw wijn te bewaren? Dan wordt het tijd dat u op http://www.eurocave.nl/ kijkt!
Bron
De wijnpers, een bak van klei van ongeveer 1 meter doorsnee, is volgens de archeologen 6000 jaar oud. Dit betekent dat hij duizend jaar ouder is dan eerder ontdekte oude wijnpersen. De pers bevatte een paar liter sap en druiven, die de medewerkers met hun voeten plat stampten.
Vermoedelijk is de pers gebruikt bij begrafenisrituelen, waarbij de rouwenden van de wijn dronken. In de grot werden namelijk ook graven en wijnbekers aangetroffen. Omdat het om een relatief klein installatie gaat, denken de onderzoekers dat voor de dagelijkse consumptie een grotere pers werd gebruikt die in het dorp stond.
Een uitgedroogde druif, die werd gevonden nabij de wijnpers, bleek van circa 4000 jaar voor Christus te dateren. De gevonden pitjes zijn van dezelfde druivensoort waar tegenwoordig ook nog wijn van wordt gemaakt.
Gelukkig is er tegenwoordig de EuroCave wijnkasten serie, anders gebruikten we nog steeds kruiken!
Gebruikt u thuis nog steeds kruiken om uw wijn te bewaren? Dan wordt het tijd dat u op http://www.eurocave.nl/ kijkt!
Bron
Wijnschandaal in Tsjechië!
In Tsjechië onderzoekt de politie een omvangrijk wijnschandaal. Een van de grootste producenten daar wordt ervan verdacht meer dan een miljoen liters te hebben vervalst. Het gaat om wijn van onbekende druivenrassen, die als Chardonnay, Riesling en Sauvignon blanc in de fles is gegaan.
De Tsjechische Landbouw- en Voedsel-Inspectie heeft de politie ingeschakeld om vast te stellen in hoeverre het bedrijf Templárské sklepy Cejkovice bij de fraude betrokken is. Deze onderneming wordt er ook van beschuldigd inspecteurs het contrôle-werk onmogelijk te hebben gemaakt. Op zijn beurt heeft het bedrijf bij de rechtbank weer een klacht ingediend tegen de inspectie.
Bron
De Tsjechische Landbouw- en Voedsel-Inspectie heeft de politie ingeschakeld om vast te stellen in hoeverre het bedrijf Templárské sklepy Cejkovice bij de fraude betrokken is. Deze onderneming wordt er ook van beschuldigd inspecteurs het contrôle-werk onmogelijk te hebben gemaakt. Op zijn beurt heeft het bedrijf bij de rechtbank weer een klacht ingediend tegen de inspectie.
Bron
Sommelier op je smartphone!
Een sommelier heeft het eigenlijk niet nodig, maar leuk is het wel. De app voor je IPhone 'De Pair It!'. Met deze app kun je makkelijk smaakvolle combinaties terugvinden.
De Pair It! app is een voedsel- en wijngids, ontwikkeld vanuit de kennis van de chef Bruce Riezenman. De app beschikt over meer dan 20.000 wijn- en spijscombinaties en laat je genieten van vele verschillende smaken en nieuwe ontdekkingen. Daarbij biedt de app je vele goede suggesties, tips en advies om het perfecte diner voor te bereiden en de perfecte wijn te kiezen.
Voor iedere wijn is in ieder geval een voedsel match beschikbaar en voor bijna iedere maaltijd andersom ook. Een wijntje bij de barbecue of een fruitsalade? Pair It! laat je de beste keuzes meteen zien. Je downloadt deze app voor 5 dollar (3,80 euro) via de Apple iTunes Store.
Bron
De Pair It! app is een voedsel- en wijngids, ontwikkeld vanuit de kennis van de chef Bruce Riezenman. De app beschikt over meer dan 20.000 wijn- en spijscombinaties en laat je genieten van vele verschillende smaken en nieuwe ontdekkingen. Daarbij biedt de app je vele goede suggesties, tips en advies om het perfecte diner voor te bereiden en de perfecte wijn te kiezen. Je kunt in deze app zoeken op je eigen voorkeuren. Zoek bijvoorbeeld op Italië en je krijgt alle Italiaanse wijnen te zien. Of zoek op een ingrediënt en je ziet alle gerechten die dit ingrediënt bevatten. Maar je kunt ook je iPhone schudden om random wijn- en spijscombinaties te zien of laat chef Bruce je verrassen met zijn speciale keuzes!
Voor iedere wijn is in ieder geval een voedsel match beschikbaar en voor bijna iedere maaltijd andersom ook. Een wijntje bij de barbecue of een fruitsalade? Pair It! laat je de beste keuzes meteen zien. Je downloadt deze app voor 5 dollar (3,80 euro) via de Apple iTunes Store.
Bron
maandag 24 januari 2011
Wijnproeverij: 'Grootse wijnen van kleine importeurs'.
Voor de tweede keer organiseert Perswijn de proeverij 'Grootse wijnen van kleine importeurs'. De proeverij wordt gehouden op zondag 17 en maandag 18 april in showkas de Arendshoeve te Aalsmeerderbrug. Meer dan vijftig specialisten in vele landen en gebieden presenteren meer dan 500 wijnen, wat deze proeverij op 1400m2 de grootste proeverij in Nederland maakt.
Klik hier voor info.
Bron
Klik hier voor info.
Bron
Robert Parker: Viña Errázuriz het beste.
Voor het tweede opeenvolgende jaar, staan de Viña Errázuriz en Viña Seña wijnen bovenaan de lijst met Chileense wijnen gepubliceerd door s'werelds meest belangrijke wijn criticus, Robert Parker. De 2007-vintage icoon wijnen bezette de top 4 van de 204 wijnen. Bron
Wijnjaren
EuroCave staat wijnliefhebbers wereldwijd niet alleen terzijde met een topassortiment aan wijnklimaatkasten en wijnrekken. Ook geven wij graag het beste advies over alles wat met wijn bewaren en serveren te maken heeft. Zo hopen wij onze missie, het bereikbaar maken van wijngenot voor zoveel mogelijk mensen, nog beter te kunnen uitvoeren. Hieronder treft u een overzicht van bewaaradviezen voor recente wijnjaren uit alle delen van de wereld. Benieuwd of ook uw wijnen erbij staan?
Voor meer informatie over wijn bewaren, kijk op http://www.eurocave.nl/!
Bron: Wijninformatiecentrum
| Bewaaradvies | |
| Bewaren | Deze wijnen zullen zich, mits goed bewaard met EuroCave, naar verwachting nog verder ontwikkelen. |
| Drinken of bewaren | Deze wijnen zijn op dronk. Haast is niet nodig, omdat ze hun kwaliteit nog een poosje zullen behouden. |
| Nu drinken | Deze wijnen hebben zich volledig ontwikkeld. Bij langer bewaren zullen ze in kwaliteit teruglopen. |
| Beoordeling oogstjaren | |
| 10 | Uitmuntend |
| 9 | Zeer goed |
| 8 | Goed |
| 7 | Ruim voldoende |
| 6 | Voldoende |
| 5 | Matig |
| 4 | Zeer matig |
| Argentinië | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Mendoza | 9 | 8-9 | 8 | 8 | 9 |
| Patagonia | 8-9 | 8 | 8 | 7 | 8 |
| San Juan | 8 | 8 | 8 | 7 | 8 |
Australië | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Barossa Valley | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Clare Valley | 8-9 | 8 | 7 | 8 | 8 |
| Coonawarra | 8 | 8 | 8 | 7 | 8 |
| Eden Valley | 8-9 | 8 | 7 | 8 | 8 |
| Hunter Valley | 7-8 | 7 | 7 | 7 | 8 |
| Margaret River | 8-9 | 8 | 8 | 7 | 8 |
| McLaren Vale | 8 | 7-8 | 8 | 8 | 8 |
| South Eastern Australia | 7-8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Tasmania | 9 | 9 | 8 | 9 | 8 |
| Yarra Valley | 7-8 | 8 | 8 | 9 | 8 |
Chili | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Aconcagua Valley | 8 | 8 | 9 | 7 | 9 |
| Casablanca Valley | 7 | 8 | 9 | 8 | 7 |
| Central Valley | 7-8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Curicó Valley | 7-8 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Maipo Valley | 7-8 | 8 | 9 | 8 | 9 |
| Maule Valley | 7-8 | 8 | 8 | 6 | 8 |
| Rapel Valley | 7-8 | 8 | 9 | 7 | 9 |
| Duitsland | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Ahr rood | 9 | 8 | 9 | 8 | 8 |
| Baden wit | 8 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Baden rood | 9 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Franken wit | 9 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Mosel wit | 9-10 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Nahe wit | 9 | 8 | 9 | 8 | 8 |
| Pfalz wit | 8 | 7-8 | 9 | 7 | 7 |
| Pfalz rood | 9 | 7 | 9 | 7 | 7 |
| Rheingau wit | 9 | 8 | 9 | 7 | 8 |
| Rheinhessen wit | 9 | 8 | 9 | 7 | 7 |
| Rheinhessen rood | 8-9 | 7 | 9 | 7 | 8 |
| Frankrijk | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Alsace | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| Beaujolais | 9-10 | 7-8 | 7 | 7 | 9 |
| Bordeaux wit | 9 | 7 | 8 | 7 | 8 |
| Bordeaux edelzoet | 9 | 6 | 8 | 7 | 9 |
| Bordeaux rood (algemeen) | 9 | 7 | 6 | 7 | 9 |
| - Médoc & Graves | 9 | 7 | 7 | 8 | 9-10 |
| - Fransac, Pomerol, Saint-Emilion | 9 | 7-8 | 7 | 8 | 9-10 |
| Bourgogne wit | 8 | 6-7 | 7 | 8 | 8 |
| Bourgogne rood - Côte de Nuits | 8 | 6-7 | 7 | 8 | 9 |
| Bourgogne rood - Côte de Beaune | 8 | 6-7 | 7 | 7 | 9 |
| Languedoc & Roussillon wit | 8 | 7-8 | 7 | 7 | 8 |
| Languedoc & Roussillon rood | 8-9 | 8 | 7 | 7 | 8 |
| Loire wit | 9 | 8 | 8 | 7 | 9 |
| Loire rood | 9 | 7 | 7 | 7 | 9 |
| Provence & Corsica rood | 8 | 8 | 8 | 7 | 8 |
| Rhône - Noord-Rhône rood | 9 | 7 | 9 | 8 | 9 |
| Rhône - Zuid-Rhône rood | 9 | 6-7 | 9 | 8 | 9 |
| Sud-Ouest | 9 | 7-8 | 7 | 7 | 9 |
| Griekenland | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 8 | 8 | 7 | 7 | 8 |
| Hongarije | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Eger rood | 8 | 7 | 8 | 9 | 6 |
| Tokaj edelzoet | 8 | 7 | 9 | 9 | 7 |
| Villány rood | 7-8 | 8 | 8 | 9 | 5 |
| Italië | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Abruzzo | 8 | 8 | 7 | 9 | 7 |
| Campania | 8 | 7-8 | 8 | 7 | 8 |
| Emilia-Romagna | 8 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Friuli | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Lombardia | 8-9 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Marche | 8 | 7-8 | 8 | 9 | 7 |
| Piemonte | 8 | 8 | 7 | 9 | 6 |
| Puglia | 8 | 8 | 7 | 7 | 8 |
| Sardegna | 8 | 7-8 | 8 | 9 | 8 |
| Sicilia | 8-9 | 7-8 | 8 | 9 | 8 |
| Toscana | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Trentino - Alto Adige / Südtirol | 9-10 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Umbria | 8-9 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Veneto | 8-9 | 7-8 | 8 | 8 | 7 |
| LIbanon & Israël | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 8 | 8 | 7-8 | 7-8 | 7-8 |
| Luxemburg & Nederland | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 8 | 7 | 7 | 8 | 9 |
| Marokko | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 8 | 8 | 7-8 | 7-8 | 7-8 |
| Nieuw-Zeeland | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Central Otago | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| GIsborne | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Hawkes Bay | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Marlborough | 8-9 | 8 | 9 | 9 | 7 |
| Martinborough | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 6 |
| Nelson | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 9 |
| Oostenrijk | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Burgenland wit | 8-9 | 7-8 | 8 | 8 | 7 |
| Burgenland rood | 8-9 | 7-8 | 8 | 9 | 7 |
| Burgenland edelzoet | 9 | 7-8 | 8 | 9 | 9 |
| Kamptal | 8 | 7 | 8 | 9 | 8 |
| Kremstal | 8 | 7 | 8 | 9 | 8 |
| Steiermark | 9 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Wachau | 8 | 7 | 8 | 10 | 8 |
| Weinviertel | 8 | 7 | 8 | 9 | 8 |
| Portugal | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Alentejo | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| Bairrada | 8-9 | 8 | 8 | 6 | 7 |
| Dão | 8-9 | 8 | 9 | 7 | 7 |
| Douro | 8-9 | 8 | 9 | 7 | 7 |
| Tejo (voorheen Ribatejo) | 8 | 7-8 | 8 | 7 | 7 |
| Vinho Verde | 8 | 8 | 9 | 7 | 7 |
| Roemenië & Bulgarije | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 9 | 8 | 7 | 7 | 8 |
| Slovenië | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| 8 | 7-8 | 8 | 7 | 7 |
| Spanje | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Aragón | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Castilla y León | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Catalunya | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| La Mancha | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Levante | 8-9 | 9 | 8 | 8 | 7 |
| Navarra | 8 | 7 | 8 | 8 | 7 |
| Penedès | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Priorat | 8-9 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| Rias Baixas | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Ribera del Duero | 9 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Rioja | 9 | 8 | 8 | 7 | 8 |
| Rueda | 8-9 | 9 | 8 | 8 | 7 |
| Somontano | 9 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Toro | 9 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Verenigde Staten | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| California - Cameros | 8 | 7 | 8 | 8 | 8 |
| California - Monterey | 8 | 7 | 8 | 8 | 8 |
| California - Napa | 9 | 7-8 | 8 | 8 | 9 |
| California - Sante Barbara | 8 | 7 | 8 | 8 | 8 |
| California - Sonoma | 9 | 7-8 | 8 | 8 | 8 |
| Oregon | 8-9 | 9 | 8 | 8 | 9 |
| Washington | 8-9 | 8 | 9 | 9 | 8 |
| Zuid-Afrika | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 |
| Aragón | 9 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Castilla y León | 9 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Catalunya | 8-9 | 8 | 8 | 9 | 7 |
| La Mancha | 8-9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Navarra | 8 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Priorat | 9 | 8 | 8 | 9 | 7 |
| Rias Baixas | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| Ribera del Duero | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 |
| Rioja | 9 | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Rueda | 8-9 | 7-8 | 7 | 8 | 7 |
Voor meer informatie over wijn bewaren, kijk op http://www.eurocave.nl/!
Bron: Wijninformatiecentrum
Kleinere wijnglazen in Britse Pubs!
De Britse regering gaat pubs in Groot-Brittannië toestemming geven om bier en wijn in kleinere glazen te serveren. De regelgegeving voor alcoholverkoop wordt aangepast wegens zorgen over de gezondheid en op verzoek van bedrijven.
Caféhouders mochten onder een wet uit 1698 tot op heden alleen bier tappen in pints, een glas met een inhoudsmaat van 568 mililiter. Daarnaast waren halve pints en eenderde pints toegestaan. Wijn mag voortaan worden geserveerd in glazen 75 cc. in plaats van minimaal een kwart liter.
Bron
Caféhouders mochten onder een wet uit 1698 tot op heden alleen bier tappen in pints, een glas met een inhoudsmaat van 568 mililiter. Daarnaast waren halve pints en eenderde pints toegestaan. Wijn mag voortaan worden geserveerd in glazen 75 cc. in plaats van minimaal een kwart liter.
Bron
zondag 23 januari 2011
Mozart verbetert de wijn
Het is al eerder geprobeerd in de Verenigde Staten en in Italie. En nu laten zes Oostenrijkse wijnboeren Mozart en andere grote componisten bepalen hoe straks hun wijn smaakt. Tenminste daar geloven ze in. Daarom hebben ze in hun stalen gisttanks luidsprekers aangebracht. Op die manier kan de wijn voldoende noten op z’n (gist)zang krijgen om een sympathieke aandronk en een aangename smaak te ontwikkelen. Want dat denken de boeren ermee te bereiken. Lees in de Oostenrijkse Kurier hoe ‘notig’ de wijn de muziek moet absorberen.
Erfindung: Sechs Winzer aus Wien, NÖ und dem Burgenlandspielen ihrem Wein klassische Musik vor, damit er schneller reift.
Im Weinkeller von Stefan Ott aus Arbesthal (Weinbaugebiet Carnuntum) erklingt Wolfgang Amadeus Mozarts Symphonie Nummer 41. Die Quelle des akustischen Genusses sucht man vergeblich, nirgends ist ein Radio zu sehen. Der Grund: Der Winzer hat den Lautsprecher in einem seiner Stahltanks versenkt. Durch die Beschallung mit klassischen Meisterwerken soll der Wein noch besser werden.Die Idee, dem Most während der Vergärung Musik vorzuspielen, stammt von Markus Bachmann und Thomas Köberl. Die beiden Wiener Gastro-Profis ließen sich das Verfahren unter dem Namen "Sonor Wines" patentieren und sind derzeit auf der Suche nach experimentierfreudigen Winzern. Sechs haben sie bereits gefunden: Neben Ott beschallen auch Alois Zeilinger-Wagner, Hannelore Aschauer (beide ebenfalls aus NÖ), Peter Uhler, Franz-Michael Mayer (Wien) und Rolf Pretterebner (Burgenland) vereinzelte Weine. Wahlweise mit besagter Mozart-Symphonie, mit Operetten-Arien, Jagdmusik, einer Walzer- und Polka-Auswahl oder mit Schrammelmusik. Mit AC/DC oder Ostbahn-Kurti würde es auch funktionieren - aber da legen sich die Erfinder quer. Aus Imagegründen.
Schallwellen
Die Winzer sind von der Effizienz des Verfahrens jedenfalls überzeugt. Mit Esoterik habe das nichts zu tun, behauptet dessen Erfinder, Markus Bachmann. Viel mehr gehe es um die Wirkung der Schallwellen auf die Hefestämme - durch die Musik werde der Gärprozess verbessert. "Die Schallwellen ersetzen die Eigenenergie, die die Hefe braucht, um sich zu bewegen", sagt er. "Und auch deren Form verändert sich: Unter dem Mikroskop zeigt sich, dass die Hefestämme keine Ketten mehr bilden, sondern dass sie rund sind und frei schweben. Das bedeutet, sie bieten mehr Ober-, sprich Reaktionsfläche. Die Grundaussage ist: Durch die Beschallung bekommt die Hefe mehr Treibstoff, um besser zu arbeiten."
Als Beweis diene ein Versuch an der Weinbauschule Klosterneuburg. Dort wurde ein Grüner Veltliner 2009 beschallt. Die beschallte Probe habe höhere Glycerinwerte gehabt als die unbeschallte. Und der Restzuckerwert sei mit 0,2 Gramm deutlich niedriger gewesen als beim Vergleichswein (0,49g) - bei gleichem Alkoholgehalt.
Die Conclusio: "Durch die erhöhten Glycerinwerte entsteht das ,Mouthfeeling'. Die Weine sind extrem trocken, die Extrakte erscheinen vordergründiger, der Wein wirkt früher reif, rund und dicht", erklärt Köberl. Genau wie sein Geschäftspartner ist er überzeugt, die beschallten Weine in einer Blindverkostung herausschmecken zu können. "Es gibt Marker, an denen man sie erkennt: Sie sind Extrakt-reicher, dichter und fülliger."
Charakter
Winzer Stefan Ott bestätigt die Wirkung von Mozart und Co.: "Durch die Beschallung erfolgt ein rascherer Gärstart. Weine, die Charakter darstellen sollen, ziehen viele Vorteile aus der Methode. Sie unterstützt Aromatik, Struktur und Vielschichtigkeit." Aktuell experimentiert er mit zwei (nun im wahrsten Sinne) klassischen Weinen: einem Zweigelt und einem Roesler.
An der Weinbauschule Klosterneuburg ist man dagegen vorsichtig. Bei besagtem Experiment habe es sich lediglich um einen einzigen Vorversuch gehandelt. Daher seien auch keine begründeten Aussagen zulässig, ob die Unterschiede zwischen den Proben tatsächlich auf die Beschallung zurückzuführen sind. "Das sind alles nur Annahmen aufgrund einer einmaligen Momentaufnahme", stellt Biologin Karin Mandl klar. "Wir haben keine Vergleichsproben. Es gibt keine wissenschaftliche Verifizierung."
Der Vermarktung des Verfahrens schadet das wenig. Mehrere Orchester haben bereits Interesse an einem Wein mit ihrem akustischen Stempel bekundet. Informationen sind auf Facebook zu finden. Suchbegriff: Sonor Wines.
Bron: Wijnwijs.eu
Abonneren op:
Posts (Atom)